L'ambiente a bassa temperatura e alta umidità e la differenza di prestazioni delle apparecchiature di elaborazione nella stagione del tè primaverile influiscono sulla qualità della lavorazione del tè primaverile.Per migliorare la qualità dei prodotti a base di tè primaverile ed evidenziare le caratteristiche qualitative del tè verde, è la chiave per padroneggiare i punti tecnici di spargimento, fissaggio, modellatura ed essiccazione.Quanto segue spiegherà le principali tecnologie comuni di lavorazione del tè verde.
Utilizzo di una macchina per l'appassimento del tè controllata da un programma
1. Appassimento
La diffusione delle foglie di tè fresche è il processo principale della lavorazione del tè verde.Un buon effetto appassinte può migliorare l'efficienza della fissazione del tè verde e può migliorare meglio i problemi di qualità come l'amarezza e l'astringenza della zuppa di tè.
1. Potenziale problema
(1) Le foglie allargate sono più spesse e l'agitazione viene spesso utilizzata per garantire l'uniformità dell'appassimento del tè, che a sua volta provoca danni meccanici alle foglie allargate.
(2) L'apparecchiatura di appassimento non dispone di apparecchiature di riscaldamento ausiliarie e il processo di inverdimento non può essere controllato in modo ordinato.
(3) Durante il processo di diffusione del tè verde, la temperatura digitale dell'apparecchiatura di riscaldamento ausiliario viene utilizzata come riferimento e la temperatura delle foglie di diffusione viene ignorata.
(4) Il grado di diffusione del verde è spesso giudicato dalla morbidezza e dal colore delle foglie, ignorando l'esistenza degli steli.
2. Soluzione
(1) Durante il processo dispargendo foglie fresche, evitare operazioni di danneggiamento meccanico come tornitura e miscelazione.
(2) Installare apparecchiature di riscaldamento ausiliarie e la temperatura delle foglie non deve superare i 28°C durante la fase di azione dell'aria calda del processo di diffusione del tè verde.Viene adottata la combinazione di azione intermittente dell'aria calda e diffusione statica.La temperatura delle ante nella fase di azione dell'aria calda non supera i 28 °C e la temperatura nella fase statica è la temperatura ambiente.
(3) Il grado di diffusione del verde dovrebbe essere giudicato dalla perdita uniforme di acqua da gemme, foglie di germogli o foglie del gambo, integrata da caratteristiche visive e olfattive come il colore e la fragranza.
(4) Utilizzare una macchina appassitrice a temperatura controllata ea tempo per stendere il verde