Fissazione del tè

Lo scopo finale del metodo di fissazione del tè verde è quello di inattivare l'attività enzimatica, tenendo conto sia della perdita che della forma dell'acqua.Prendere la forma (dritta, piatta, riccia, granulare) come guida e adottare diversi metodi di fissaggio per rifinire il verde è la chiave per ottenere una produzione di fissazione del tè verde ad alta efficienza.

1. Potenziale problema

(1) L'uso della deumidificazione della macchina per la fissazione del tè a tamburo non è chiaro.

(2) L'effetto di solidificazione non è evidente al termine della modellatura del tè con ago verde.

(3) C'è una grande quantità di vapore nel fissaggio del vapore e l'odore dell'acqua è prominente.

(4) Fissaggio del tè riscaldato a vapore, a causa dello spessore irregolare dello strato fogliare, bruciatura locale, che influisce sulla successiva lavorazione.

(5) Il trattamento di raffreddamento tempestivo per le foglie di tè dopo la fissazione del tè è stato ignorato.

(6) L'accumulo e la ripresa a lungo termine determinati dal sovrappeso della fissazione del tè portano al deterioramento della qualità.

2. Soluzione

(1) L'uso del dispositivo di deumidificazione nel processo di disidratazione è regolato in base all'effetto enzimatico del tè.Quando il grado enzimatico non è sufficiente, la deumidificazione deve essere interrotta e il vapore caldo e umido deve essere utilizzato per soffocare per ottenere tè enzimatico supplementare.Al contrario, se l'effetto dell'enzima del tè è migliore, il tempo di azione del vapore caldo umido dovrebbe essere ridotto per evitare l'effetto del calore umido e una perdita insufficiente di gas verde.

(2) La macchina per la tostatura del tè ad ago ha solitamente la funzione di modellare.Dopo il fissaggio delle strisce, i parametri come la temperatura e l'angolo di inclinazione dell'attrezzatura devono essere regolati in base alle prestazioni dell'attrezzatura, in modo da prolungare il tempo di frittura e realizzare la sagomatura.

(3) Regolare la quantità di vapore per soddisfare i requisiti di fissazione del tè evitando l'effetto del calore umido causato dal vapore eccessivo.

(4) Controllare l'uniformità e lo spessore della foglia di tè appassita

(5) Le foglie di tè dopo la fissazione devono essere raffreddate in tempo per evitare l'accumulo.In questo collegamento, è possibile utilizzare apparecchiature di raffreddamento e schermatura per ottenere effetti di raffreddamento e schermatura.

(6) Evitare la fissazione eccessiva del tè e il deterioramento della qualità dell'accumulo causato dall'accumulo e dalla recrudescenza a lungo termine.

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