Lo scopo dell'essiccazione è quello di solidificare e sviluppare le qualità aromatiche e gustative.Il processo di essiccazione del tè è solitamente suddiviso in essiccazione primaria e cottura per l'aroma.L'essiccazione viene effettuata in base alle caratteristiche qualitative delle foglie di tè, come la protezione dell'aroma e del colore, che richiedono metodi di essiccazione differenziati.

1. Potenziali problemi

(1) Durante il processo di fissazione e essiccazione delle foglie di tè, il tempo di azione ad alta temperatura è troppo lungo, il che rende il prodotto presente un aroma elevato.

(2) Il tempo di frittura è troppo lungo, le foglie di tè sono rotte e rotte (soprattutto durante il processo di rimozione delle gemme), il colore è giallastro e l'umidità è insufficiente.

(3) Il tempo di asciugatura del tè è insufficiente e l'odore sgradevole come quello erbaceo non viene completamente rimosso.

(4) Manca il concetto di asciugatura a intervalli e la maggior parte di essi sono il metodo di asciugatura una tantum di asciugatura primaria + cottura usa e getta.

(5) La polvere rotta non viene filtrata prima dell'essiccazione e la successiva azione della temperatura tende a produrre odori particolari come fuoco intenso e pasta.

2. Soluzione

(1) A seconda della differenza nel contenuto di umidità delle foglie, la temperatura è prima alta e poi il metodo di essiccazione è basso.Il contenuto di umidità delle foglie essiccate primarie è elevato e le alte temperature (110 ° C ~ 120 ° C) possono essere utilizzate per l'essiccazione per 12 ~ 20 minuti.Le foglie secche del piede hanno un basso contenuto di umidità e possono essere asciugate a 60 ℃ ~ 80 ℃ per 2 ~ 3 ore.La nostra azienda potrebbe fornire intelligentemacchine per asciugare il tèper l'essiccazione del tè che potrebbe controllare il tempo di essiccazione e la temperatura di essiccazione in base alla situazione delle foglie di tè.

(2) Il processo di fissazione richiede che le foglie di tè siano spinose e calde, che l'erba scompaia e che venga prodotto l'aroma di un punto di ebollizione più elevato come l'incenso di castagne e che la fissazione possa essere interrotta.È stato quindi trasferito all'apparato di cottura per un'ulteriore solidificazione.

(3) L'uso dell'essiccazione progressiva da alta a bassa temperatura e l'essiccazione multipla (periodo di intervallo di circa una settimana) può sviluppare meglio la qualità dell'aroma e del gusto.

(4) setacciare la polvere di tè.