Tè Oolong “Scuotimento”

Dopo che le foglie fresche sono state leggermente stese e ammorbidite, è necessario utilizzare un setaccio di bambù per "scuotere le foglie fresche".

Le foglie vengono scosse e fatte fermentare in un setaccio di bambù, producendo un forte aroma floreale.

I bordi delle foglie sono relativamente fragili e diventano rossi quando si scontrano, mentre il centro delle foglie è sempre verde, e infine forma "sette punte di verde e tre punte di rosso" e "foglie verdi con bordi rossi", che è semifermentazione.

L'agitazione del tè oolong non viene solo agitato a mano con un setaccio di bambù, ma anche agitato da una macchina simile a un tamburo.

Tè nero “impastare”

Il tè nero è un tè completamente fermentato.Rispetto al tè oolong semifermentato, l'intensità della fermentazione del tè nero è più forte, quindi deve essere "impastato".

Dopo aver raccolto le foglie fresche, lasciarle asciugare per un po' e le foglie saranno più facili da arrotolare dopo che l'umidità si sarà ridotta e ammorbidita.

Doporotolamento del tè, le cellule e i tessuti delle foglie di tè sono danneggiati, il succo di tè trabocca, gli enzimi entrano completamente in contatto con le sostanze contenute nel tè e la fermentazione procede rapidamente.