3. Impastare

Poiché la fissazione ad alta temperatura uccide l'attività enzimatica, i cambiamenti chimici sostanziali delle foglie durante il processo di laminazione non sono grandi.L'effetto del rotolamento sulle foglie è che l'effetto fisico è maggiore dell'effetto chimico.Il tè verde richiede resistenza alla fermentazione, quindi il grado ditorsione di tè verdeè diverso da quello del tè nero.Il tè verde ha un tempo di laminazione più breve rispetto al tè nero e ha una pressione inferiore rispetto al tè nero.La laminazione del tè verde richiede un certo tasso di danno cellulare con la premessa di garantire l'aspetto, ovvero deve avere una certa resistenza alla formazione di schiuma.

4. Asciugatura

L'influenza principale sulla reazione chimica durante il processo di essiccazione è la temperatura.La temperatura è una condizione per la chimica.L'aumento della temperatura aumenta l'energia delle molecole materiali.La tostatura aumenta la temperatura delle foglie, aumenta il movimento delle molecole d'acqua, accelera l'evaporazione delle molecole d'acqua e raggiunge lo scopo dell'essiccazione.La temperatura aumenta anche l'energia del movimento molecolare di altri componenti chimici e accelera la reazione.

Nella fase iniziale dell'essiccazione, il contenuto d'acqua del tè è maggiore e il contenuto d'acqua nella fase successiva è inferiore.Pertanto, i cambiamenti nel contenuto del tè sotto l'azione combinata di acqua e calore nella fase iniziale diessiccazionesono diversi dai cambiamenti nella fase successiva del calore secco.

Padroneggia i requisiti operativi di ciascuna macchina, regola il ritmo di produzione e completa questi quattro passaggi importanti per massimizzare la qualità del tè verde.