Tèrotolamentoè un processo per modellare la forma del tè verde.Attraverso l'uso della forza esterna, le lame vengono frantumate e alleggerite, arrotolate in strisce, il volume si riduce e la preparazione è conveniente.Allo stesso tempo, parte del succo del tè si spremeva e aderiva alla superficie della foglia, il che svolgeva anche un ruolo importante nell'aumentare la concentrazione del sapore del tè.Il processo di impasto del tè verde si divide in impasto a freddo e impasto a caldo.La cosiddetta impastatura a freddo si riferisce all'impastamento delle foglie verdi dopo essere state stese e raffreddate;l'impastamento a caldo si riferisce all'impastamento delle foglie verdi mentre sono calde senza diffondere il freddo.Le foglie giovani dovrebbero essere impastate a freddo per mantenere il colore della zuppa giallo-verde brillante sul fondo delle foglie verdi tenere, e le foglie vecchie dovrebbero essere impastate a caldo per facilitare la tenuta della corda e ridurre i detriti.

Lo scopo dell'essiccazione è far evaporare l'acqua e disporre la forma per dare pieno gioco alla fragranza del tè.Asciugaturai metodi includono l'essiccazione, il soffritto e l'essiccazione al sole.Il processo di essiccazione del tè verde viene generalmente prima essiccato e poi tostato.Poiché il contenuto d'acqua delle foglie di tè dopo l'impasto è ancora alto, se vengono fritte direttamente, formeranno rapidamente degli agglomerati nella padella della tostatrice e il succo di tè si attacca facilmente alla parete della padella.Pertanto, le foglie di tè vengono prima essiccate per ridurre il contenuto di acqua per soddisfare i requisiti della frittura in padella.

Il tè verde è un nontè fermentato.Per le sue caratteristiche trattiene più sostanze naturali nelle foglie fresche.Tra questi, i polifenoli del tè e la caffeina trattengono più dell'85% delle foglie fresche, la clorofilla ne trattiene circa il 50% e la perdita di vitamine è inferiore, formando così le caratteristiche del tè verde "zuppa chiara e foglie verdi, forte astringenza del gusto".Ha effetti speciali su anti-invecchiamento, anti-cancro, anti-cancro, sterilizzazione e antinfiammatorio, ecc., Che non è buono come il tè fermentato.